Na 2 litry kuřecího vývaru:
1/2 kuřete nebo skelety či kuřecí stehna s kostí, do polévky i navíc 1 kuřecí prso
10 plátků čerstvého zázvoru
1 větší tyčka skořice
3 badyány
2 kardamomy
3 lžíce cukru, nejlépe třtinového
6 oloupaných stroužků česneku
2 lžíce rybí omáčky
svazek jarní cibulky (bílé části nechte do hotové polévky, pro vývar použijte jen zelené)
Do hotové polévky:
1 červená chilli paprička
2 limetky
400 g plochých rýžových nudlí
sůl, čerstvé bambusové výhonky, pečená cibule, pokud máte
čerstvý koriandr (i stonky), thajská bazalka
Postup:
Nejdříve dáme vařit kuřecí maso spolu s kořením, zázvorem, jarní cibulkou, česnekem a cukrem alespoň dvě hodiny, abychom dosáhli silného vývaru. Pokud máme čerstvá kuřecí prsíčka, vložíme je do polévky ke konci vaření a vaříme ve vývaru do měkka.
Mezitím si připravíme rýžové nudle podle návodu, tedy většinou sušené uvaříme v horké vodě, hotové zalijeme trochou vody, přikryjeme talířkem a dáme na minutu do mikrovlnky.
Potom obereme a nakrájíme vařené kuřecí maso ze skeletů i prsíčko na plátky. Chilli papričku nakrájíme na kolečka, limetku na čtvrtky, jarní cibulku na kolečka a s omytými bylinkami a opečenou cibulkou vše připravíme na vedlejší talířek. Do menší misky vložíme čerstvé bambusové výhonky. Vývar ochutíme rybí omáčkou a případně solí, přecedíme nebo jen odebereme koření.
Do připravených misek na polévku nejdříve rozdělíme nudle, pak maso a vše přelijeme naběračkou horkého vývaru. Vymačkáme limetku, přidáme chilli papričky, bambusové výhonky a bylinky a podáváme k povolenému srkání.
COOLna 
Napsat komentář