Očistěte pórek a odstraňte jeho horní i spodní část, aby vám zbyla pouze bílá část pórku.Každý pórek rozdělte podélně na polovinu a pak odstraňte tuhé vnější strany. Ořezaný pórek opláchněte vodou a pořádně spláchněte všechny nečistoty (nacházejí se i mezi jednotlivými listy/vrstvami pórku).
Pórek vakuově zabalte společně s olivovým olejem a solí.
Pórek vařte metodou sous vide a to při 90 °C po dobu 10 minut. Sáček okamžitě po vyjmutí z horké lázně šokem ochlaďte v ledové vodě.
COOLna 
Napsat komentář