Kachní vejce se obalí v jílu a v rýžových otrubách smíchaných se sazemi z dřevěného uhlí, pak se dají do hliněných váz a zalejí se nehašeným vápnem a včelím voskem. Ten je porézní, a jak tam jde kyslík, vejce se uvaří. Zůstanou tam několik týdnů, než bílek zrosolovatí a žloutek získá zelenočernou barvu.
Černá vejce mají tedy hodně výraznou chuť podobnou zrajícímu sýru.
kuchař Vladimír Suchý
COOLna 
Napsat komentář