COOLna

Na 2 porce.

• 1 malá nebo baby brokolice
• 2 filety s kůží z lososa (dohromady cca 400 g)
• 2 lžíce světlé miso pasty
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 lžička rýžového octa nebo limetové šťávy
• 1 lžička sezamového oleje

Na sezamové nudle:

• 150 g miso nudlí
• Sůl
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• ¼ lžičky chilli vloček
• 4 jarní cibulky
• Sezam na posypání

1. Brokolici uvařte v páře nebo osolené vodě na skus.
2. Filety potřete směsí miso pasty, sójové omáčky, medu, rýžového octa a sezamového oleje (skvělé je přidat i špetku chilli nebo srirachy) a v troubě vyhřáté na 200 °C pečte podle výšky masa 10 až 15 minut. Ryba by měla být propečená, ale stále šťavnatá.
3. Nudle uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu. Mezitím smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, chilli dle chuti a najemno nasekanou jarní cibulku.
4. Ihned po scezení smíchejte nudle s připravenou omáčkou, ještě na chvíli vraťte do hrnce, aby se prohřály, a podávejte s brokolicí a lososem, vše posypané sezamem, další jarní cibulkou nebo třeba čerstvým chilli.

Pro krémovější strukturu přidejte do omáčky na nudle 2 lžíce arašídového másla nebo tahini. Brokolici a jarní cibulku můžete také orestovat a až poté přidat ke zbytku, a pokud spěcháte, místo marinády rybu potřete pouze miso pastou a po upečení pokapejte citronem, i to prokáže dobrou službu.