OSN doporučuje jedlý hmyz jako jeden z hlavních prostředků v celosvětovém boji s hladem. Kuchaři oceňují jeho všestrannost a chuť, environmentalistům se zase zamlouvá jeho nízký ekologický dopad. Výživoví poradci vyzdvihují nutriční vlastnosti – hmyz je zkrátka jednou z nejpravděpodobnějších alternativ masa, které se mohou dostat na náš stůl ve větším měřítků.
Takhle si představujeme ve SPACE10, kde zkoumáme alternativní ingredience, technologie a neprobádaná gastronomická území, abychom přislí s novými, udržitelnými postupy, fastfood budoucnosti. Bug Burger, burger z potemníka moučného.
Další surovinou budoucnosti jsou rady. V Kodani jsme postavili prototyp čtyřmetrového bioreaktoru, který produkuje výživné mikrořasy – což je podle OSN vůbec nejideálnější jídlo mpro lidstvo. Sinice rodu spirulina obsahují víc proteinů než maso, víc železa než špenát, jsou nacpané vitaminy a minerály a jsou to nejrychleji rostoucí organismy v přírodě. Můžou růst prakticky kdekoli a nezabírají moc místa, navíc prospívají i v nepitné vodě a na neobdělané půdě. Pěstují se rychle, prakticky kdekoli, navíc způsobem, který snižuje množství skleníkových plynů v atmosféře.
Dále díky umělému osvětlení, hydroponii a automatizaci můžeme vytvořit městské vertikální farmy, ve kterých budeme pěstovat zeleninu bez využití chemikálií a navíc po celý rok. Rostliny by v nich rostly třikrát rychleji než na póly a spotřebovaly by přitom o 90 procent méně vody.
Kaave Pour
COOLna 
Napsat komentář