COOLna

500 g švestek

2 lžce olivového oleje

125 ml portského vína

4 lžíce hnědého cukru

1 šarlotka

1 1/2 lžičky uzené soli

čerstvý mletý pepř

1 lžíce hrubozrnné mořské soli

400 g kachních prsou

2 snítky tymiánu

Švestky rozpulte, vypeckujte a potřete lžící oleje. Položte je a rozpálený rošt a pod poklopem grilujte 4 minuty. Grilované švestky dejte do rendlíku společně s vínem, 3 lžícemi cukru a nakrájenou šarlotkou a 10 minut povařte. Švestky rozmačkejte a směs propasírujte přes sítko. Dochuťte půl lžičkou uzené soli a pepřem.

Do uzavíratelného igelitového sáčku nasypte lžíci mořské soli, lžičku uzené soli a lžíci cukeu.

Do sáčku vložte kachní prsa a sáčkem zatřeste, aby se maso obalilo ze všech stran. Nechte 10 minut odležet při pokojové teplotě. Maso vyjměte, osušte papírovou utěrkou a potřete trochou oleje. Položte na rozpálený rošt a grilujte 8 minut. Potom maso otočte, gril přiklopte a grilujte další 4 minuty. Teplota uvnitř masa by se měla pohybovat kolem 77 °C.

Maso nechte5 minut odležet a potom prsa nakrájejte na 1 cm plátky. Podávejte se švestkovou omáčkou a posypte tymiánem.