COOLna

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. je jednou ze 48 evropských organizací a Česká republika jednou z 18 zemí, které se podílejí na propagaci metrologie v potravinářství a výživě.

Tento ústav v roce 2018 oslavil 60. výročí založení. Od roku 2007 je veřejnou výzkumnou institucí a je svou činností orientován především na zlepšení úrovně stravování naší populace a na ozdravění nabídky potravin na našem trhu. Věnujeme se především aplikovanému výzkumu, tj. výzkumu, který je cíleně zaměřený na využití výsledků v praxi. Mezi nejznámější výsledky našeho výzkumu patří ovocno-zeleninové šťávy UGO, bezlepkové pivo Ferdinand, doplňky stravy se zázvorem Kitl Eligin Bio nebo pralinky z hořké čokolády s chmelovou náplní s názvem Chmelinky.

Jedná se o velmi pestrou paletu činností od vývoje a použití nanovláken pro potravinářské účely, využití biologických pesticidů pro ochranu plodin při skladování, využití bylinek pro nové potraviny podporující zdraví populace, vývoj potravin bez konzervantů, problematiku bezlepkových potravin a další.

Výzkumné činnosti pokrývají celý potravinový řetězec od prvovýroby až po konečnou spotřebu, tzv. „z farmy na vidličku“. Nabízí analýzy, informace v oblasti vzdělávání, výzkumu a bezpečné distribuce potravin pro zemědělce a výrobce potravin, pro vědeckovýzkumné organizace, pro úřady a kontrolní orgány i pro spotřebitele. Například pro spotřebitele nabízí vzdělávání odborníků i veřejnosti v oblasti výživy a výživových směrů, možnosti přístupu do databází složení potravin a analytických metod, srovnávací studie surovin, produktů a procesů, metody hodnocení autenticity a detekce falšování potravin apod.

V rámcihttps://www.metrofood.eu/ infrastruktury METROFOOD-CZ nabízí analytické služby, služby laboratoří, poradenství a další služby zejména pro Ministerstvo zemědělství ČR, Ministerstvo zdravotnictví ČR, Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy ČR, Ministerstvo průmyslu a obchodu ČR a další orgány státní správy, pro krajské úřady, magistráty velkých měst, dozorové orgány státní správy, např. Státní zemědělská a potravinářská inspekce, Státní veterinární správa apod. Konkrétně se jedná například o testování obalových materiálů, zpracování a technologie potravin, metrologické služby v oblasti potravin a výživy apod.

Na začátku roku připravili ve spolupráci s Národním zemědělským muzeem v Praze výstavu mikrofotografií nejrůznějších přírodních i syntetických látek, ze kterých vznikají potraviny. Panelová výstava na střeše muzea nemohla být z důvodu pandemie nemoci covid-19 tak navštěvovaná, proto připravili i její variantu online.

Ing. Marian Urban, Ph.D.