COOLna

těsto:

200 g hladké mouky

100 g vychlazeného másla

velká špetka soli

1 kostka ledu

náplň:

400 g sýru gouda

3 polévkové lžíce ajvaru

4 čerstvé hřiby

100 g créme fraiche nebo 16 kysané smetany

100 g smetany ke šlehání (33%)

3 vejce

sůl, bílý pepř

Led necháme ve skleničce povolit, aby se částečně rozpustil. Mouku promícháme se solí, přidáme k ní máslo rozkrájené na menší kousky a dvě lžíce ledové vody (led můžete také rozsekat v robotu a přidat dvě lžíce ledové tříště). Velmi rychle zpracujeme hutné těsto, aby se máslo příliš nerozpustilo. Těsto rozválíme a vyložíme do formy o průměru 24 cm, nejlépe s odnímatelným dnem, protože těsto je opravdu velmi křehké.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Na připravené těsto ve formě rozetřeme ajvar. Na něj stejnoměrně rozprostřeme nastrouhaný sýr. Na něj nakrájíme na tenké plátky hřiby. V míse metličkou krátce vyšleháme kysanou smetanu se sladkou smetanou a vejci. Směs osolíme a opepříme podle chuti a nalijeme ji na připravený quiche.

Pečeme 35 minut v troubě vyhřáté na 175°C s ventilátorem. Quiche můžeme podávat ihned po vytažení z trouby nebo vychladlý.