Chlebová strouhanka se v Itálii historicky používala jako alternativa sýra v pestu, jako tzv. parmezán chudých. Drolený chleba, který se opeče na másle či olivovém oleji, totiž získává sýrové tóny a tvoří výborný základ pesta, co se týče chuti i textury.
Postup je snadný: Krajíc starého chleba se nejprve rozmixuje na drobnou strouhanku, poté se do mixéru přisypou bylinky (například petržel, bazalka, máta, špenátové listy nebo medvědí česnek), ořechy, sůl a pepř. Teprve na závěr se ke směsi pomalu přilévá olivový olej a pestro se mixuje, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
Jídlo a radost
COOLna 
Napsat komentář