COOLna

….dědictví času a kultury…


květákové pyré

Normálně květákové pyré uděláte z uvařené zeleniny. Ale máma kousky květáku nejdříve podusí s česnekem, bobkovým listem a trochou ančoviček a olivového oleje. Květák vaří, dokud nezkaramelizuje. Potom přidá bílé víno a vývar, vše se společně dusí a pokrm je pak krásně šťavnatý.

šéfkuchař Riccardo Lucque



krematorium