Vlastenci, nejezte guláš! Pokrm z hovězího masa, cibule, papriky a rajčat považujeme za tradiční české jídlo. Nanejvýš jsme snad ochotni připustit, že se k nám guláš dostal před staletími z Maďarska (někdejších Uher), a to přes vídeňskou kuchyni. Ale je prostě „náš“. Co by si bez guláše počaly české hospody!
Ve skutečnosti šlo o jídlo tureckých janičářů, což byla elitní pěchota osmanské armády. Tihle nejobávanější a nejdivočejší muslimští bojovníci byli vychováváni z mladých křesťanských chlapců, které turečtí sultáni odváděli neislámským obyvatelům porobených balkánských zemí. Vzniklo tak úsloví „poturčenec horší Turka“.
„Kul ash“ znamená v překladu „maso pro vojáky“. Janičáři si guláš před bitvami vařili ve velkých měděných kotlích. Když se najedli, kotle vyčistili a používali je jako bubny k povelům do útoku. Tyhle zlověstné rány se ozvaly i 29. srpna roku 1526 u dnešního maďarského Moháče. Janičáři pozvedli své zbraně a osmanští dělostřelci vypálili první koule proti neuváženě útočícím šikům uherského a českého krále Ludvíka Jagellonského. Křesťanská armáda během necelých dvou hodin podlehla přesile vojsk tureckého sultána Sulejmana I.
Porážka to byla vskutku drtivá. Zahynulo víc než 15 tisíc bojovníků spojené evropské armády! A zatímco turecká jízda pobíjela prchající křesťanské vojáky, z náspu nad bitevním polem z mosazných kotlů opět zavoněla libá vůně guláše. Stalo se to ve stejný okamžik, kdy se český král napůl utopil v bažinách a napůl byl rozsekán tureckými jatagany.
Turkům se tím otevřela cesta do střední Evropy a na Vídeň, důsledky bitvy u Moháče byly fatální i pro náš národ. Ludvíkovou smrtí vymřeli „po meči“ Jagellonci, o dva měsíce později na český trůn nastoupili Habsburkové. České království zmizelo z mapy Evropy, následovalo skoro 400 let vlády cizí dynastie.
Zato janičářský pokrm se stal nesmrtelným. Záhadou zůstává jedna z jeho nejdůležitějších ingrediencí: paprika. Dodnes přesně nevíme, kudy, jak a kdy se tahle středoamerická plodina dostala na náš kontinent. Turci začali do Evropy pronikat už asi o století dřív, než se Kolumbus vydal na svou objevnou plavbu. Kde tedy janičáři papriku vzali?
A teď si představte tu absurditu! Guláš považujeme za české národní jídlo, milujeme ho a nedáme na něj dopustit. Vlastně bychom ho ale měli nenávidět. Guláš je symbolem konce naší samostatnosti pod Habsburky, tureckého ohrožení i rozpínavosti islámu.
magazín Víkend
COOLna 
Napsat komentář