COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • polyfenoly v potravinách

    Polyfenoly jsou skupina chemických sloučenin, které jsou charakterizovány přítomností více neţ jedné fenolové jednotky. Obsahují jedno nebo více aromatických jader substituovaných hydroxylovými skupinami. Polyfenoly se obecně dělí na hydrolyzovatelné taniny (estery kyseliny gallové a glukózy nebo jiných cukrů) a fenylpropanoidy (například ligniny, flavonoidy a kondenzované taniny). Polyfenolické sloučeniny se mohou dělit také podle počtu aromatických… Continue reading

    ,

  • Výživa dětí od narození do jednoho roku

    VODADítě má vysoký obsah vody v těle – 75-80 %. Proto mají děti větší potřebu vody než dospělí. Kojenec potřebuje 85-170 ml/kg/den vody, tj. 10-15 % tělesné hmotnosti. Metabolismus vody je řízen v CNS pomocí antidiuretického hormonu (ADH). Voda je vstřebávána ve střevě a vylučována ledvinami (60 %), kůží a plícemi (33 %) a střevem… Continue reading

    ,

  • mouka

    SACHARIDYPodle fyziologické funkce je lze rozdělit na rezervní polysacharidy (např. škrob, glykogen, inulin) a na stavební polysacharidy (např. celulóza, hemicelulózy, chitin). Dextriny vznikají také zahříváním škrobu např. při pečení chleba. Při intenzivním záhřevu mohou dextriny hnědnout a karamelizovat. Jsou obsaženy i v pivě, kde vznikly neúplnou enzymatickou hydrolýzou škrobu. Pro výživu lidí se vyrábí kukuřičná… Continue reading

    ,

  • dusitany a dusičnany v přírodě a ve stravě

    Dusičnany tvoří přirozenou součást rostlinné i živočišné hmoty (patří mezi produkty metabolismu). Obsah dusičnanů v zemědělských plodinách závisí na řadě faktorů a vzájemné interakci jejich působení. K nejdůležitějším faktorům patří světelné poměry (intenzita a délka slunečního svitu). Zelenina ze zimní a předjarní produkce vykazuje vyšší obsahy dusičnanů než z letní sklizně. Vyšší koncentrace dusičnanů v… Continue reading

    ,

  • Zácpa? Musíte ji mít? Ne..

    Jednou z důležitých příčin zácpy jsou nesprávné dietní zvyklosti, především nedostatek tekutin a požívání potravin s nízkým obsahem vlákniny. Tato potrava vede k zahušťování střevního obsahu, jeho hromadění, pomalému vyprazdňování a obtížné defekaci.Podle Mařatky lze potraviny rozdělit do několika skupin:1. potraviny dobře stravitelné s malým zbytkem– příklady – libové maso, drůbež, ryby, rýže, potraviny z… Continue reading

  • řasy

    Tylakoidy obsahují barviva: zelený chlorofyl a, červený ß-karoten, modrý fykokyanin, který sinicím dodává modrozelenou (sinou) barvu. Některé druhy sinic navíc obsahují červený fykoerytrin. Pro vlastní fotosyntézu je nezbytný jen chlorofyl. Ostatní barviva jsou doplňková a umožňují organizmům využívat širší část světelného spektra. Chlorofyl a a ß-karoten jsou barviva společná prokaryotickým a eukaryotickým autotrofním organizmům, což… Continue reading

    , ,

  • Gastronomické záhady aneb Pohledy do historie kuchařského umění

    Ještě ve vydání atlasu hub z roku 1945 uvádí známý mykolog Dr. F. Smotlacha, že tzv. čechratka podvinutá je dobrou houbou hodící se na guláš. Výzkumy z šedesátých let  zcela jasně prokázaly, že někteří jedinci mohou po požití této houby zemřít na selhání ledvin, a to i několik měsíců po konzumaci této houby. Dušení masa… Continue reading

  • McDonald\’s

    Fáma, že McDonald’s smaží karbanátky na balzamovací tekutině, probíhá sociálními sítěmi přibližně třikrát do týdne. Důkazem bývá youtube video, kde někdo nechá hamburger týden na stole a on nezplesniví. Z čehož logicky vyplývá, že ten humáč je nepoživatelný i pro plísně, že ano? Ve skutečnosti by bylo divné, kdyby zplesnivěl. Když necháte housku na stole, tak na ní nevyraší muchomůrky, ale oschne a ztvrdne, ať je… Continue reading

  • McDonald\’s

    Fáma, že McDonald’s smaží karbanátky na balzamovací tekutině, probíhá sociálními sítěmi přibližně třikrát do týdne. Důkazem bývá youtube video, kde někdo nechá hamburger týden na stole a on nezplesniví. Z čehož logicky vyplývá, že ten humáč je nepoživatelný i pro plísně, že ano? Ve skutečnosti by bylo divné, kdyby zplesnivěl. Když necháte housku na stole, tak na ní nevyraší muchomůrky, ale oschne a ztvrdne, ať je… Continue reading

  • Ryby a rybí tuk

    Kloubní revmatismus: Snižuje bolesti v kloubech, citlivost, ztuhlost, únavu.Infarkt: Snižuje pravděpodobnost následných infarktů o 1/3.Trombóza: Udržuje cévy široké a čisté. (Ti, kteří jí tučné ryby, méně trpí arterosklerózou.) Po angioplastice snižuje riziko opětovného ucpání cév o 40-50%.Vysoký krevní tlak: Odstraňuje nebo omezuje potřebu léků na snižování krevního tlaku.Vředová kolitida (zánětlivé onemocnění střev): Při jednom pokusu… Continue reading

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium