COOLna

Maniok je známý také pod názvem kasava nebo yuca a kromě zpracování na mouku se v kuchyni zužitkovává podobně jako brambory. Sušený prášek z kořene manioku se prodává jako tapioka.

Kořen manioku obsahuje jedovatý kyanid, a proto musí projít náročnou úpravou, při které se loupe, strouhá najemno, máčí, případně zahřívá nebo fermentuje.

V Brazílii dostanete k většině jídel farofu – „strouhanku“ z maniokové mouky opražené na olivovém oleji nebo másle, která se může promíchat s cibulkou, česnekem, koriandrem, petrželkou, chilli nebo slaninou. Sypká farofa dochutí a současně zahustí omáčky nebo polévky, otiskuje se do ní ogrilované maso, ale může se upravit i nasladko, s banánem.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.