Na čem smažit? Hlavní je zvolit tuk, který snáší vysoké teploty a nepřepaluje se. Nejvhodnější je proto sádlo, přepuštěné máslo nebo některé druhy rostlinných tuků.
Pokud chcete trochu odlehčit organismu, řízky nesmažte na pánvi v rozpáleném oleji, ale nasucho na pečícím papíru. Chuť bude stejná, řízek méně tučný.
Pokud ale přeci jen raději smažíte hezky postaru, na oleji nebo třeba na sádle, přidejte do rozpáleného tuku pár tence ukrojených koleček čerstvé mrkve. Díky tomu se olej tak rychle nepřepálí. Při delší době smažení mrkev vyměňte.
Taky vás štve, že po vydatném smažení člověk může rovnou začít vytírat celou kuchyň? Rozpálený olej prská a je to nejen nepořádné, ale také nebezpečné. Tuk ale zkrotí jednoduchý trik – stačí do něj při smažení přisypat lžičku soli či mouky.
Perfektně křupavou kůrčičku u pečeného kuřete a jiné drůbeže získáte tak, že těsně před koncem pečení maso přelijete ledovou slanou vodou nebo pivem.
Pokud vám vadí zkroucená vypečená slaninka a raději byste ji měli rovnou, stačí plátky před smažením propíchat vidličkou, nebo je namočit do studené vody.
Jak rychleji osmažit karbanátky? Před smažením karbanátků do masa udělejte malý důlek vařečkou. Masové placky se propečou rychleji, rovnoměrně a nemusíte se bát – při tepelné úpravě se otvor sám zacelí.
COOLna 
Napsat komentář