COOLna

První tip bude pro mě dost příznačný, jelikož jsem vždy razil teorii mít při vaření úctu k masu, které zpracovávám. Jednoduše zvíře zpracovat od hlavy až po ocas a nekupovat jen části dané suroviny. Tedy tedy například chcete k obědu kuřecí prsa, pořiďte si celé kuře, které skvěle využijete. Stehna a prsa na hlavní jídlo, skelety na polévku. Za jednotlivé části kuřete byste zaplatili určitě o mnoho víc než za celé kuře.

Z kořenové zeleniny doporučuji zpracovávat i slupky. Výborně se hodí do vývarů či omáček, slupky krásně zarestujete a dostanete silnou zeleninovou chuť.

S tím související tip je i na objem vaření vývaru. Je skvělé udělat si větší množství ze všech odřezků, slupek, bylinek a koření, následně si čistý vývar zamrazit a vždy si vytáhnout jen část, kterou aktuálně spotřebujete. Tím ušetříte nejen čas, ale i na energiích při vaření.

Šetrné vaření vám zajistí nižší spotřebu energie a zároveň vám zůstane větší gramáž masa. Pokud budete používat například metodu sous-vide (kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s řízenou teplotou, tedy ve vakuu), gramáž masa se nezredukuje tolik jako třeba při smažení.

Malou spotřebu při vaření zaručí i vychytávka do kuchyně, jakou je pomalý hrnec. Nejenže vaříte několik surovin najednou, ale také vaříte při minimální spotřebě. Samozřejmě na úkor času. Ale vzhledem k tomu, že v takovém hrnci můžete vařit i v noci, jen ho správně nastavíte a on vše udělá za vás, není tu čas až tak rozhodující.

A ještě poslední tip. Pokud pečete maso, jako přílohu si můžete vybrat pečené brambory či zeleninu. Vše tedy jede „na jednu energii“ a nemusíte využívat další zdroje, než je trouba.

Jan Punčochář

Jedním z nejjednodušších a naprosto nejlevnějších způsobů, jak ušetřit doma v kuchyni, je využití zbytkového tepla sklokeramických desek či elektrických plotýnek. Stačí tyto spotřebiče vypnout chvíli předtím, než se jídlo dovaří. Bohužel se tento postup nedá aplikovat na plynové a indukční sporáky.

Dalším způsobem, jak ušetřit doma v kuchyni, je navařit si na dva dny dopředu. Vždyť dobrá uleželá omáčka je velké lákadlo. Odležet se nechává i v restauracích. Mám pocit, že v dnešní době se automaticky každé jídlo z předešlého dne považuje za staré a nepoživatelné.

Ušetřit můžete i tak, že zavaříte či zakonzervujete zeleninu a maso. Není to tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Chce to jen trochu času, který se vám ale vrátí při použití domácích „polotovarů“. Představte si zavařené maso na kváskovém chlebu, který posypete cibulkou. To je přece lahodná večeře. Využít můžete nejen vepřové maso, ale i kuřecí, krůtí či hovězí.

Co se určitě vyplatí, je kvalitní lednice. Dobré těsnění opravdu udělá své. Lednice déle uchová chlad, díky čemuž často nespíná. Další výhodou je zónové chlazení, které je jiné pro ovoce se zeleninou a jiné pro maso a uzeniny. Při správném použití zón suroviny vydrží déle čerstvé.

Nemalým pomocníkem při šetření peněz je vakuové balení. V dobře zavakuovaném sáčku potravina díky nedostatku kyslíku neoxiduje a neztrácí senzorické vlastnosti. Tím nabývá na trvanlivosti. Nemusíme tedy tak často nakupovat. Ušetříme peníze, ale i čas, který můžeme věnovat třeba rodině.

Když nad tím přemýšlím, obdivuju naše předky. Dokázali bez moderních technologií po dlouhou dobu vyžít s málem. Přitom jedli zdravě a kvalitně. Není čas zamyslet se nad tím, co děláme špatně?

Michael Simon

Kuře kupujte celé. Vytvořte si jídelníček na více dnů. Můžete zakoupit například celé kuře, které postupně využijete. Větší kusy bývají mnohdy levnější než porcované.

Pro uchování většího množství surovin se vyplatí pořízení malé vakuovačky, se kterou uchováme delší dobu suroviny čerstvé. Při pečení a vaření doporučuji vše dopředu naplánovat, aby se trouba a sporák nemusely pokaždé znovu zahřívat. Na konci vaření můžeme využít zbytkové teplo. Při vaření používejte dobře těsnící poklice, díky kterým se dá ušetřit až 30 procent energie. A určitě čtěte složení. Některé „značkové“ potraviny jsou stejně kvalitní jako privátní značky supermarketů.

Lukáš Čapek

Důležité je také podle mě přemýšlet, jaký spotřebič na přípravu jídla použijete. Pokud mám plynový sporák, používám ho na vaření vody na čaj, rychlovarnou konvici nezapínám. Pečená masa v troubě se často dají dělat i s přílohou. Do rozehřáté trouby pak strčte rovnou bábovku a ušetříte dost peněz.

Při čištění zubů si taky zastavíte vodu… Tak proč ne při mytí nádobí? Když nemáte čas nádobí umýt rovnou po jídle, opláchněte ho a do špinavých hrnců napusťte trochu vody.

Jan Kotrba

Pokud pečete kuřecí křídla nebo stehna, ale už se vám posledních pár kousků nechce dojídat, stačí pečené kosti pořádně očistit vodou a dají se znovu použít do vývarů.

Zbylé maso nemusíte klasicky zužitkovat na rizoto. Pokud ho smícháte se zeleninou a nasekáte na drobno, můžete si snadno vytvořit asijské taštičky gyoza. Ani těsto není věda, potřebujete jen mouku a vodu, směs si dochutíte například sójovou omáčkou, naplníte taštičky a vaříte buď ve vroucí vodě, nebo páře několik minut.

Nevyhazujte olej po každém použití, stačí ho za studena přecedit a uchovat v lahvičce. Špatný olej poznáte snadno podle toho, že vám při zahřátí jako by pění nebo vytváří bublinky. Tehdy je čas na výměnu.

Michael Tran

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.