Jídelny a fast foody vyhodí
27 000 tun jídla a zbytků ročně.
Důvodů je spousta. Celkem 56 % se vyhodí v kuchyni, 30 % zbývá na talířích po zákaznících a 14 % tvoří hotové, nevydané jídlo. Vliv má kvalita surovin, personál, velikost porcí, hygienické požadavky i poptávka strávníků
7 minut pro hranolky
30 minut pro maso
To je limit, do kterého se jídlo musí vydat zákazníkovi od jeho přípravy. Podobné přísné standardy kvality přispívají k plýtvání ve fast foodech. V jídelnách by zase pomohly objednávnové systémy a možnost volby velikosti porce, ne všichni totiž zvládáme sníst svíčkovou se šesti.
COOLna 
Napsat komentář