COOLna

Potraviny, které mohou pomoci ovládat hladinu cholesterolu: fazole, oves, jablka, mrkev, olivový olej, avokáda, mandle, vlašské ořechy, česnek, cibule, pokrmy z moře, zvláště tučné ryby, ovoce a zelenina bohaté na vitamin C a beta karoten, obilniny s vysokým obsahem rozpustné vlákniny, střídmé množství alkoholu.

Potraviny, které mohou hladinu škodlivého cholesterolu zvýšit: potraviny s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků

Zvláštní formy kyslíku známé jako volné radikály se v krvi srážejí s tukovými molekulami cholesterolu LDL a okysličují je. Cholesterol LDL pak žlukne, podobně jako máslo, které jsme zapomněli dát do lednice. V tomto pozměněném stavu jej rychle pohltí buňky zvané makrofágy. Když jsou makrofágy plné krupének tuku, zvětšují se a pak vznikají obávané \“zpěněné buňky\“, které vnikají do stěn cév a způsobují jejich zkázu. Pokud dokážete této toxické přeměně zabránit, cholesterol LDL může zůstat relativně neškodný. Otázkou tedy není jen to, kolik cholesterolu LDL vaše krev obsahuje, ale i to, kolik z něj je \“toxický okysličený typ LDL\“, který je schopen cévy ucpávat. Doktor Steinberg a mnoho dalších vědců se nyní domnívají, že cholesterol typu LDL není pro cévy tak nebezpečný, dokud je volné radikály v krvi nezmění na toxickou formu.

Jezte sušené fazole nebo luštěniny. Jsou jedním z nejlevnějších, nejdostupnějších, nejrychleji působících a nebezpečnějších přírodních léků proti cholesterolu a studie ukazují, že snižují jeho vysokou hladinu.

Typickým příkladem je studie, kterou nedávno provedl vědec John Erdman z Illinoiské univerzity a která ukazuje, že u osob, které konzumovaly stravu obohacenou o sóju, poklesla hladina cholesterolu v průměru o 12%. Ve studii doktora Erdmana byly bílkoviny ze sóji označeny za nejúčinnější způsob, jak pomocí stravy snížit hladinu cholesterolu. Tajemství je skryto v sójových bílkovinách, které se nacházejí v potravinách, jako jsou celé nebo mleté sójové boby, sójové mléko, sójový sýr a sójová mouka, nevyskytují se však v sójové omáčce a v sójovém oleji.

Doktor Davidson nedávno v jedné studii prohlásil : \“Stačí středně velká miska vařených ovesných otrub nebo velká miska ovesné kaše.\“ A skutečně došel k závěru, že nejvyšší dávka, kterou kdy můžete potřebovat, je asi 55 g ovesných otrub nebo dvě třetiny šálku sušených otrub denně. Toto množství u osob, které jedly nízkotučnou stravu, snížilo hladinu škodlivého cholesterolu o 16%. Polovina tohoto množství – 30 g denně nebo třetina šálku sušených otrub – snížila hladinu cholesterolu o 10%. Ovšem zvýšení spotřeby na 85 g (celý šálek) otrub denně hladinu cholesterol již více nesnížilo. Účinný byla i ovesná kaše, ale k dosažení stejného výsledku je třeba dvojnásobného množství kaše než otrub. Jak říká doktor Davidson, nejvýmluvnější bylo to, že oves hladinu cholesterolu snižoval v míře dostatečné k tomu, aby třetina členů skupiny nemusela k tomuto účelu užívat léky.

Hlavní účinnou látkou proti cholesterolu je v ovsu beta glukans, rozpustná gumovitá vláknina, která v zažívacím traktu utvoří rosol. Ten pak působí na vstřebávání a tvorbu cholesterolu, takže se ho z krevního oběhu odstraňuje větší množství.

Oves u některých lidí účinkuje lépe než u jiných. Některé studie zjistily pokles hladiny cholesterolu až o 20%, jiné o pouhá 3-4%.Jedna široce propagovaná harvardská studie prohlásila, že účinek ovsa je nulový. Zde předpokládáme možné důvody, proč se výsledky výzkumu tolik různí: 1. Prodávané ovesné otruby se značně liší v obsahu rozpustné vlákniny, jmenovitě beta glukansu, a tím i v léčebných účincích. Testy ukazují, že typický obsah rozpustné vlájniny se v ovesných vločkách pohybuje v rozmezí 8-28%. Ale některé z nich osahují beta glukansu, hlavní aktivní látky, jen málo, nebo dokonce neobsahují beta glukans žádný, jak tvrdí doktor Gene Spiller, uznávaný odborník na vlákninu a ředitel Centra pro výzkum zdraví v Kalifornii. Proto tyto výrobky nefungují. Doktor Spiller tedy radí: Pokud se obsah \“rozpustné vlákniny\“ udává na obalu, vybírejte si ovesné otruby s nejvyšším množstvím. Nebo zůstaňte u ovesné kaše, ta podle něj určité množství beta glukansu obsahuje vždy.

\“Stále zřetelněji se ukazuje, že nenápadný stroužek česneku má jako bezpečné každodenní profylaktikum při boji proti rizikovým faktorům nemocí oběhového systému vzrušující možnosti.\“ – britský lékař J. Grunwald

Hladinu cholesterolu může zlepšit jak česnek čerstvý, vařený či syrový, tak i česnek nakládaný. Běžný česnekový prášek a česneková sůl prodávané v supermarketech jsou z léčebného hlediska bezcenné.

Syrová cibule je jedním z nejlepších léků na zvýšení hladiny prospěšného cholesterolu HDL. Podle Victora Gurewiche, kardiologa a profesora medicíny na Lékařské fakultě Harvardovy univerzity, u lidí se srdečními chorobami nebo problémy s cholesterolem zvyšuje polovina syrové cibule nebo šťáva z tohoto množství hladinu cholesterolu HDL v průměru o 30%.

Pro zvýšení hladiny prospěšného cholesterolu HDL jezte tučné ryby, například lososy a makrely, plné mastných kyselin typu omega – 3. Ty mohou hladinu cholesterolu zvýšit, i když se již nachází na normální úrovni….Lososi snižovali i hladinu triglyceridů, což je však při konzumaci tučných ryb běžné.

Když pokusné osoby přijímaly 41% kalorií ve formě tuků, z nichž většina byl olivový olej, jejich hladina cholesterolu LDL poklesla více, než když jejich jídelníček obsahoval tuků poloviční množství. Navíc se při stravě s  obsahem olivového oleje zvýšila hladina užitečného cholesterolu HDL a při nízkotučné stravě tato hladina poklesla.

Je pozoruhodné, že u těch, kteří používali olej s jednou dvojnou vazbou, byla jen poloviční pravděpodobnost, že se jejich cholesterol LDL okysličí a bude tak moci ucpat cévy.

\“Z mnoha průzkumů, které byly provedeny na Krétě, mám dojem, že mezi farmáři, jejichž snídaní je často pouze sklenička olivového oleje, se zcela běžně vyskytují století lidé.\“ – doktor Ancel Keys, renomovaný epidemiolog

V období, kdy ořechy nejedli, jejich cholesterol poklesl v průměru o 6%. Ovšem když vlašské ořechy jedli, hladina cholesterolu klesla o 18%! 

Doktor Spiller i doktorka Sabateová však varují, abyste tak mnoho ořechů nejedli, nebo přiberete. (Ořechy mají asi 600 kalorií ve 100g.)

Ačkoliv olivový olej, mandle a avokáda obsahují vysoké množství tuku, většina z něj jsou tuky s jednou dvojnou vazbou, které mají tendenci hladinu cholesterolu zlepšovat a který cévy místo ničení účinně ochrání.

Jezte ovoce a zeleninu a dejte tak své krvi injekci vitamínu C, E a jiných antioxidantů. Jejich účinky při boji proti cholesterolu jsou vynikající. Vitamin C s nebezpečným cholesterolem bojuje dvěma způsoby. Působí jako tělesný strážce cholesterolu HDL, který z vašich cév nepřetržitě odstraňuje škodlivé látky. A jak vitamin C, tak i vitamin E účinně zabraňují přeměně cholesterolu LDL, který cévy ničí. Podle doktorky Judith Hallfrischové z amerického Národního zdravotního institutu, měli například muži a ženy s dnním příjmem 180mg vitamínu C (množství obsažené v šálku jahod a šálku brokolice) hladinu cholesterolu HDL o 11% vyšší než ti, kteří v potravě dostávali jen třetinu tohoto množství.

Doktor Frei říká, že příjem pouhých 160mg vitaminu C denně – čili například dvou velkých pomerančů – dodá tělesným tkáním dostatek síly, aby zamezily tvorbě volných radikálů a ochromily schopnost cholesterolu LDL vnikat do cév.

Hladinu cholesterolu vám mohou pomoci snížit jablka a jiné potraviny s vysokým obsahem rozpustné vlákniny zvané pektin.

Jak zdůrazňuje doktor David Kritchevsky z Wistarského institutu ve Filadelfii, celé jablko snižuje cholesterol více, než by podle množství obsaženého pektinu mělo. \“Působí zde ještě něco jiného,\“ poznamenává.

Podle jisté německé studie množství beta karotenu v jedné nebo dvou mrkvích také významně zvyšovalo hladinu prospěšného cholesterolu HDL.

Omezte tuky, které se lehce okysličují. Nejsnadněji se oxidují rostlinné tuky typu omega – 6, jako je kukuřičný, saflorový a slunečnicový olej.

Jezte grapefruitovou dužninu – dílky, v nichž jsou membrány a malé váčky se šťávou. Obsahují jedinečný typ rozpustné vlákniny zvané kyselina galakturonová, která nejenže pomáhá snižovat hladinu krevního cholesterolu, ale může pomoci rozpustit nebo rozrušit i pláty, kterými jsou vaše cévy již ucpané.

Jedna finská studie ukázala, že u mužů se špatným poměrem cholesterolu a s hladinou trigliceridů nad 203mg/dL, bylo riziko infarktů téměř čtyřnásobné. Ale pokud byl poměr obou typů cholesterolu v pořádku, triglyceridy neznamenaly žádné nebezpečí. Problém je však v tom, že nízká hladina cholesterolu HDL a vysoká úroveň triglyceridů se zpravidla navzájem doprovázejí.

Studie shodně ukazují, že rybí tuk hladinu triglyceridů dramaticky snižuje.

Potraviny, které mohou hladinu triglyceridů zvýšit: Rafinovaný cukr, rafinovaná mouka, ovocné šťávy, sušené ovoce a přemíra alkoholu, zvláště při nárazovém pití.(Jedna nebo dvě skleničky denně však podle expertů hladinu triglyceridů obvykle nezvyšují.)

Ani jeden ze šesti běžných druhl korýšů (ústřice, škeble, krabi, slávky, garnáti, olihně) hladinu cholesterolu nezvýšil. Právě naopak – strava s ústřicemi, škeblemi a kraby celkovou hladinu cholesterolu i hladinu škodlivého cholesterolu LDL snižovala. Ústřice a slávky zvyšovaly podíl užitečného cholesterolu HDL.

Pozor: Dieta s velmi nízkým obsahem tuku (10 nebo méně procent kalorií získaných z tuku) hladinu HDL snižuje.

Potraviny, které mohou zvýšit hladinu prospěšného cholesterolu HDL: olivový olej, syrová cibule, česnek, losos, makrela, sardinky, tuňák a jiné tučné ryby, ústřice, mušle, olej z hroznových jader, mandle, avokáda, potraviny bohaté na vitamin C (paprika, brokolice, pomeranče), potraviny s vysokým obsahem beta karotenu (mrkev, špenát, brokolice), víno, pivo, alkohol v malých dávkách.

Pokud pijete kávu, připravujte ji tak, jak to dělají Američané – překapávanou kávu, ve které uvařená káva prochází filtrem. Zdá se, že taková káva významně nezvyšuje hladinu cholesterolu, ačkoliv jak ukazují studie, káva vařená v evropském stylu cholesterol zvyšuje. Důvod tohoto jevu je pravděpodobně to, že látka v kávě, která zvyšování hladiny cholesterolu způsobuje, zůstává v papírovém filtru. Asi 75% kávy vařené ve Spojených státech je káva filtrovaná.

Pokud chcete přejít na kávu bez kofeinu kvůli cholesterolu, zapomeňte na to…Výzkum neprokázal, že by kofein hladinu cholesterolu zvyšoval.

Je pravda, že okolo 60% tuků v čokoládě jsou tuky nasycené, jenže ty pocházejí hlavně z kakového másla. A v kakaovém másle je hlavním druhem nasyceného tuku kyselina stearová, která podle testů hladinu cholesterolu kupodivu  nezvyšuje a dokonce ji může i snížit.

Studie provedené na Rockefellerově univerzitě v New Yorku zjistily, že strava bohatá na vejce, která jsou plná cholesterolu, zvýšila krevní cholesterol jen u dvou z pěti lidí. Je tomu tak proto, že když přijímáte příliš mnoho cholesterolu, játra vám ho do krevního oběhu automaticky vypouštějí méně, takže jeho úroveň zůstává zhruba na stejné úrovni nebo nestoupá o mnoho. Paul N. Hopkins, kardiolog z Utahské univerzity v Salt Lake City, nedávno analyzoval 27 studií na toto téma a došel k závěru, že strava s vysokým obsahem cholesterolu u valné většiny lidí hladinu cholesterolu v krvi příliš nezmění.

\“Nasycené tuky zvýší hladinu cholesterolu v krvi čtyřikrát pravděpodobněji než samotný cholesterol v potravě.\“ -John LaRosa, kardiolog, Univerzita George Washingtona

..ti, kteří kontumují mnoho cholesterolu (700mg denně nebo vce), mají v průměru o tři roky kratší život. Na druhé straně pokud se někdo všem potravinám bohatým na cholesterol fanaticky vyhýbá, mohlo by to být také nebezpečné. Je to překvapující, ale pokud jste potraviny s vysokým obsahem cholesterolu nikdy nejedli nebo je jíte zřídka, mohli byste začít trpět nedostatkem cholinu. Podle výzkumu Stevena Zeisela ze Severokarolínské univerzity vede tento nedostatek k poškození jater. Cholin je vitamin z komplexu B a je soustředěn v potravinách s vysokým obsahem cholesterolu, jako jsou vejce a játra….Nedostatek cholinu ve stravě by podle jiných studií také mohl zhoršit paměť a koncentraci. Cholin se v mozkových tkáních mění na přenašeč, acetylcholin, jehož nízká hladina se spojuje se špatnou pamětí a Alzheimerovou chorobou.

Pokud máte vysokou hladinu jednoho zvláštního tyku cholesterolu, který je známý jako Lp(a), můžete být k ucpaným cévám a infarktu náchylní již v raném věku, zvláště pokud máte i vysokou hladinu cholesterolu LDL. Někteří odborníci kladou vysokému množství Lp(a) za vinu čtvrtinu všech infarktů u lidí mladších šedesáti let. Ř9kají také, že nebezpečně vysokou hladinu Lp(a), která je geneticky podmíněná, má 10-25% všech Američanů….K masovému zjišťování zvýšené hladiny Lp(a) ještě nejsou k dispozici jednoduché testy. Jeho hrozba však dává o důvod více, abyste dvakrát až třikrát týdně jedli tučné ryby jako preventivní opatření proti vysoké hladině Lp(a).

Velmi nízké hladiny cholesterolu – pod 160 – mohou být nebezpečné….Muži s nízkou hladinou cholesterolu však měli jiné problémy: byla u nich dvojnásobná pravděpodobnost, že je postihne mrtvice, že zemřou na chronickou obstrukční chorobu plicní nebo že spáchají sebevraždu, byla u nich trojnásobná pravděpodobnost, že je postihne rakovina jater a pětinásobně větší riziko, že zemřou jako alkoholici…..
Jedno konkrétní nebezpečí, které z velmi nízké hladiny cholesterolu vyplývá, jsou krvácení do mozku, při kterých se \“provalí\“ oslabená céva a způsobí mrtvici. Tento jev je možno vysvětlit tím, že křehké membrány, které mozkové buňky pokrývají, ke své správné funkci určité minimální množství cholesterolu přeci jen potřebují. Je zajímavé, že jak mezi Japonci stoupá průměrná hladina krevního cholesterolu, jejich výskyt mrtvice klesá. Ve studiívh se našla spojitost zejména mezi nízkou hladinou cholesterolu a výskytem rakoviny tlustého střeva a poškozením jater. Dále zde existují nové důkazy o tom., že nízká hladina cholesterolu může, přinejmenším u starších mužů, nějakým způsobem přispět ke vzniku depresí. Studie, kterou provedla doktorka Elizabeth L. Barrett-Connorová z Kalifornské univerzity v San Diegu, zjistila, že tito muži s nízkou hladinou cholesterolu jsou pozoruhodně náchylnější k příznakům deprese než jejich vstevníci se střední nebo vysokou hladinou cholesterolu..Proč? Doktorka Barrett-Connorová se může jen domnívat, že nízká hladina cholesterolu snad nějakým způsobem snižuje koncentraci serotoninu v mozku, což vede ke zvýšenému výskytu depresí a agresivity. Jaká je minimální bezpečná úroveň? To mohou výzkumníci pouze odhadnout. Podle některých se zdá, že problémy mohou začít v okamžiku, kdy hladina cholesterolu v krvi poklesne pod 160. 
Je pravděpodobně zbytečné snažit se pomocí stravy hladinu cholesterolu snížit, pokud je již normální nebo dost nízká, tedy pod 180-200.

Mezi jiné potraviny, které podle studií mohou přispět ke snížení hladiny nebezpečného cholesterolu, patří houby šii – take, ječmen, rýžové otruby, mořské řasy, sbírané mléko a zelený a černý čaj.

Potraviny – zázračné léky
Jean Carperová